Składniki:
20 dag. fasolki szparagowej (świeżej, mrożonej lub konserwowej),
2-3 strąki papryki
50 dag. pomidorów,
1duża cebula
1marchew
1 pietruszka,
1duży ogórek (ewentualnie kawałek cukinii lub kabaczka
3-4 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
sproszkowana papryka
sól
Wykonanie:
Warzywa oczyścić, opłukać. Fasolkę pokroić na kawałki, ugotować w małej ilości osolonej wody na półtwardo i nie odlewać. Cebulę i paprykę pokroić w talarki, ogórek w grubą kostkę, marchew i pietruszkę zetrzeć na tarcez dużymi oczkami. W rondlu rozgrzać olej, kolejno zeszklić rozdrobnione warzywa i przełożyć je do garnka z fasolką. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, podlać odrobiną wody, postawić je na ogniu, a gdy całkiem się rozgotują, dodać do pozostałych warzyw i dusić razem na wolnym ogniu parę minut.