KARP W GALARECIE

Składniki:

 

Karp (ok. 1 kg

włoszczyzna

1cytryna

1jąjko

1pomidor,

zielenina

4 dag. żelatyny

2 białka

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

liść laurowy

kilka ziarenek ziela angielskiego

kwasek cytrynowy

cukier

sól

Wykonanie:

 

Do wrzącego wywaru przygotowanego z litra wody, głowy i kręgosłupa ryby, włoszczyzny oraz przypraw włożyć oczyszczoną, pokrojoną na porcje rybę i gotować na wolnym ogniu 15-20 minut, następnie zestawić z ognia. Gdy wywar ostygnie, ostrożnie wyjąć rybę, usunąć z niej ości i ułożyć porcje na półmisku. Do wywaru dodać białka, koncentrat pomidorowy i namoczoną żelatynę, mocno roztrzepać, przykryć i wstawić do piekarnika  nagrzanego do około 100  C. na pół godziny. Gdy na powierzchni wywaru zgromadzi się szumowina, wyjąć naczynie z piekarnika, zebrać szumowinę, a płyn przecedzić przez Płotno lub gazę (nie mieszać ani nie wstrząsać). Udekorować rybę kawałkami cytryny i jaja ugotowanego na twardo, pomidorem, zieleniną, zalać połową płynu, wystudzić i wstawić do lodówki. Po kilkunastu minutach polać resztą tężejącej galarety.

(Odwiedzone 2 raz, 1 wizyt dziś)
Tagi: Brak tagów

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *