MOSTEK CIELĘCY

Składniki:

Mostek cielęcy

1  łyżeczka soku z cytryny

sól

Farsz:

10 dag. cielęcej wątróbki

2 jajka

1 bułka

2 łyżki natki pietruszki

2 łyżki masła

 gałka muszkatołowa

 sól

pieprz

 

Wykonanie:

 

Wątróbkę oraz namoczoną i odciśniętą z mleka bułkę przepuścić przez maszynkę. Dokładnie utrzeć masło i nadal ucierając, dodawać po jednym żółtku i łyżeczce zmielonej wątróbki. Wymieszać z natką, doprawić solą, pieprzem i gałką. Ubić na sztywno pianę z białek, delikatnie, ale dokładnie wymieszać z masą. Umyty i osuszony mostek cielęcy skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą, oddzielić ostrożnie z jednej strony grubą warstwę mięśni od żeber, aby utworzyła się kieszeń. W powstały otwór włożyć farsz, po czym dokładnie zaszyć. Nadziany mostek ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, obłożyć plasterkami masła,  wstawić obłożyć plasterkami masła, wstawić do gorącego piekarnika. Piec około 1,5 godziny skrapiając wodą i polewając wytworzonym sosem.

(Odwiedzone 1 raz, 1 wizyt dziś)
Tagi: Brak tagów

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *