Składniki:
500 g. małych pieczarek
8 łyżek oliwy z oliwek
1 pęczek natki pietruszki
2 gałązki oregano
1 ząbek czosnku
1 łyżka octu balsamico
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
czerwona papryka chili
Wykonanie:
Grzyby oczyścić wilgotną ściereczką, pokroić w cienkie plasterki. Smażyć na 4 łyżkach rozgrzanej oliwy około 8 minut. Przełożyć do miski, wystudzić. Zioła opłukać, osuszyć, posiekać. Czosnek obrać, przecisnąć przez prasę. Zioła i czosnek dodać do pieczarek, wymieszać. Ocet wymieszać z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Powoli dodać resztę oliwy, dokładnie wymieszać. Sosem polać sałatkę, wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki na 1,5 godziny. Chili umyć, naciąć, usunąć pestki i pokroić w cienkie paski, wymieszać z sałatką. Sałatkę odstawić do przemacerowania jeszcze na 30 minut. Przed podaniem można ją udekorować ziołami i plasterkami cytryny.