Składniki:
500 g. tortellini
sól
2 cebule
5 łyżek oliwy
9 łyżek białego octu winnego
200 ml. bulionu warzywnego
pieprz
cukier
2 puszki meksykańskiej mieszanki warzywnej z kukurydzą (po 370 ml.)
1 pęczek szczypiorku
Wykonanie:
Zagotować 2 1itry osolonej wody. Włożyć pierożki tortellini i ugotować (czas wg. przepisu na opakowaniu). Cebule obrać, posiekać, zeszklić na rozgrzanej oliwie. Wlać ocet i bulion, podgrzać. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Jarzyny z puszek odcedzić. Szczypiorek oczyścić, trochę odłożyć do dekoracji, resztę drobno pokroić. Tortellini odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć. Wymieszać z mieszanką warzywną i szczypiorkiem, potem z przestudzonym sosem cebulowym . Sałatkę odstawić na kilka minut. Jeszcze raz doprawić, ozdobić szczypiorkiem.