Składniki:
Spody:
1 opakowanie okrągłych andrutów
3 łyżki płatków migdałowych
2 łyżki smażonej lub kandyzowanej skórki pomarańczowej
Masa czekoladowa:
20 dag. masła
20 dag. gorzkiej czekolady
1 szklanka mleka
2 żółtka
1 jajko
15 dag. cukru
40 ml. spirytusu
Masa migdałowa:
20 dag cukru
20 dag. obranych migdałów
3 pełne łyżki kaszy manny
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki gęstej kremówki
sok z połowy cytryny
Wykonanie:
W rondelku rozpuścić czekoladę, odstawić, by wystygła. Żółtka i jajko ubić trzepaczką i, nadal ubijając, powoli wlewać gorące mleko zagotowane z cukrem. Postawić masę na garnku z niewielką ilością gotującej się wody i ubijać jeszcze 5 minut, po czym wystudzić i wymieszać ze spirytusem. Masło ubić mikserem na puszystą masę, następnie, energicznie ucierając, porcjami dodawać do niego przygotowaną masę żółtkową, a na końcu – schłodzoną płynną czekoladę. Gładki krem wstawić do lodówki. Ugotowaną na mleku gęstą kaszę mannę utrzeć z gorącą śmietanką, cukrem, zmielonymi migdałami i sokiem z cytryny. Na ułożonym na paterze andrucie rozsmarować trochę ciepłej masy migdałowej. Gdy wystygnie, przykryć ją warstwą masy czekoladowej i następnym andrutem. Powtarzać tę czynność aż do wyczerpania się kremów i wafli. Na wierzchu ostatniego krążka powinna być masa czekoladowa. Również boki tortu posmarować masą czekoladową. Udekorować tort płatkami migdałowymi i skórką pomarańczową. (Jest nietrwały)