Składniki
Ciasto:
1szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 duże jajka
1szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do przełożenia:
4 dość duże jabłka (reneta, landsberska lub boiken)
1puszka ananasa
2 budynie waniliowe
4 łyżki cukru
Krokant:
25 dag masła lub margaryny
1szklanka cukru
20 dag wiórków kokosowych
2 duże jaja.
Wykonanie:
Przeznaczone na biszkopt jajka ubić z cukrem. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Przelać ciasto do natłuszczonej i posypanej mąką formy. Piec około 35 minut w temperaturze 170 C. Jabłka obrać, pokroić w dość grube plastry, na chwilę włożyć do wrzącej osłodzonej wody, osączyć i ułożyć na upieczonym cieście (wody nie wylewać)Na tej warstwie ułożyć osączone plastry ananasa Z dwóch szklanek wody, w której były blanszowane jabłka, i obu torebek budyniowego proszku ugotować gęsty budyń i gorący rozsmarować na owocach. W rondlu z grubym dnem roztopić masło przeznaczone na krokant, dodać cukier i wiórki kokosowe, chwilę podgrzewać na małym ogniu, mieszając ,i wystudzić. Wlać rozkłócone jajka, starannie wmieszać. Rozłożyć równo krokant na budyniu. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do190 C. i piec 30 minut. Gdy w wystygnie, schłodzić w lodówce.