Składniki:
6 żółtek
6 łyżek cukru
1 niepełna szklanka (225 ml) półwytrawnego wina Marsala
Wykonanie:
Napełnić niewysoki garnek i zmniejszyć gaz, żeby woda tylko lekko parowała. Żółtka wlać do metalowej miski i trzepaczką lub mikserem nastawionym na niskie obroty ubić z cukrem na puszystą masę na garnku z wrzącą wodą (miska nie może być zanurzona zanurzona) i, powoli wlewając wino, energicznie ubijać. Gdy rozrzedzona piana znowu nabierze puszystości i gęstości, zdjąć miskę z ognia i ubijać jeszcze 1-2 minuty. Zabaione podaje się zarówno na zimno, jak i na gorąco. Można je stosować również jako sos do galaretek, lodów i owoców.
(Odwiedzone 4 raz, 1 wizyt dziś)